原料詳細

ケール

品種：スウィートグリーン

アブラナ科の植物で、キャベツやブロッコリーなどの原種です。ケールはキャベツに似ていますが、キャベツとは違い、葉は結球（葉が重なり丸くなること）せずに、広がった形です。使用するケールの収穫は6月と12月に行い、苗を育てて、その苗を畑に定植させる方法で栽培します。β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどを豊富に含んでいます。